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2015年“世界最佳女厨师凯

   

4月27日电 经过“世界50家最佳餐厅”评选委员会的900多位评委投票,2015年“世界最佳女厨师凯歌香槟奖”决定授予法国名厨伊莲娜•达霍兹,她将于今年6月1日在伦敦举行的第十四届“世界50家最佳餐厅”颁奖典礼上领奖。

 

据介绍,伊莲娜•达霍兹是法国西南部马尔桑新城一个厨师世家的第四代传人,6岁就会做苹果派,12岁就为父母的客人做柠檬挞。在波尔多高等商学院完成学业后,加入世界名厨阿兰•杜卡斯设在摩纳哥的路易十五餐厅。1995年,父亲把厨房的钥匙交给了她,经过为期4年的锻炼,1999年在巴黎阿萨斯街开设以个人名字命名的伊莲娜•达霍兹餐厅,并于2001年获得米其林一颗星、2003年获得米其林两颗星。2008年在伦敦康诺特酒店开设分店,并于2009年获得米其林一颗星、2011年获得米其林两颗星。据说,动画片《美食总动员》中的“甜姐”柯莱特的人物原型,就是源于伊莲娜•达霍兹。鉴于她对传承和推广法国美食文化的杰出贡献,2012年获得法国总统颁授的法兰西荣誉军团骑士勋章。

 

  据了解,“世界最佳女厨师凯歌香槟奖”是法国凯歌香槟(Veuve Clicquot)与英国“世界50家最佳餐厅”评选委员会合作设立的一个奖项,往年获奖者有巴西的海伦娜•里索(2014年)、意大利的娜迪娅•桑蒂妮(2013年)、西班牙的埃琳娜•阿萨克(2012年)、法国的安-苏菲•碧克(2011年)。此外,双方还合作评选地区性的最佳女厨师,比如2015年“亚洲最佳女厨师凯歌香槟奖”,已于今年3月在新加坡举行的“亚洲50家最佳餐厅”颁奖典礼上,授予了香港米其林一星级餐厅Tate Dining Room & Bar的主厨刘韵棋。

 

  凯歌香槟创始于1772年,19世纪初期的凯歌香槟传奇女庄主Veuve Clicquot Ponsardin创建的“转瓶法”,对香槟工艺具有革命性的贡献。

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